西芹百合虾仁

编辑:幽雅网互动百科 时间:2020-01-29 13:11:14
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西芹百合虾仁的主料是虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克,配料是精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克,美味可口。
中文名
西芹百合虾仁
主要食材
虾仁100克
口    味
美味可口
配    料
精盐2克,苏打粉1克

目录

西芹百合虾仁做法一

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主料
虾仁100克,新鲜百合200克,西芹100克,红椒50克。
调料
精盐2克,苏打粉1克,味精2克,蛋清1个,生粉2克,色拉油250克,绍酒2克,二汤5克。
做法
1、虾仁抽去泥肠,沥净水,加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆;百合取瓣洗净,西芹切粒,红椒切菱形片;
2、锅放油烧至四成热,将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺,锅留少油,烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟;
3、放入绍酒、二汤、精盐、味精,勾薄芡,放入百合、虾仁一起炒匀即成。

西芹百合虾仁做法二

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主料
基围虾(250克)、鲜百合(4只)、西芹(2根)、红椒(2只)、高汤(1/4杯)
腌料
盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/5汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
调料
油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
做法
1、鲜基围虾去壳,独留虾尾壳,洗净沥干水,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2、鲜百合取瓣洗净,沥干水待用;西芹撕去老筋,斜切成段,红椒切成菱形片。
3、烧热2汤匙油,倒入鲜虾仁滑炒至虾身蜷曲变红,盛起待用。
4、续添1汤匙油烧热,倒入西芹和红椒片快炒10秒,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/4杯高汤炒匀煮沸。
5、倒入炒好的虾仁快速兜匀。
6、接着倒入鲜百合,与锅内食材一同炒匀。
7、淋入生粉水勾芡,即可出锅。
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饮食 食品 菜品