蓝豆食

编辑:幽雅网互动百科 时间:2019-11-21 00:39:58
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中文名
蓝豆食
主要食材
新鲜黄豆米,盐,尖辣椒,生姜,油

目录

蓝豆食用料

材料
  
用量
新鲜黄豆米1000g
盐,尖辣椒,生姜,油适量

蓝豆食做法

1. 1,挑拣新上市的籽大粒饱的鲜黄豆洗净。我用了1kg
2. 2,水烧沸后,将黄豆放进蒸笼。旺火蒸20一30分钟。
3. 3,出笼,将蒸熟的黄豆用盛器摊开凉透。40一50分钟。
4. 4,摊入箩筛等透气的盛器内,平铺,2一3cm高度厚,不易太薄。
5. 5,将箩筛垫高一点,便于小环境空气循环,和酵菌生长。用厚一点的棉织物上下包裹好。便干保温。
6. 6,密闭在正常室温处,2天后开始有一种特殊气味。正宗与否就看气味的纯正。这时开始生白毛了
7. 7,4一5天发酵结束,根据个人口味用适量生姜末、尖辣椒粹丁等拌和
8. 8,冷盐开水。盐的量比做菜多点,水极少,只要浸湿,装容器后与黄豆平了就可以了。封坛前淋一点香麻油保鲜。密闭冷藏。
9. 9,食用时,再水蒸20分钟左右。可加点油,如嫌稠可加点水。诱人,可口,食而不忘。
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参考资料
  • 1.    蓝豆食  .下厨房 作者:刚刚刚123 [引用日期2014-12-07]