番茄莲藕酒香牛腩

编辑:幽雅网互动百科 时间:2019-11-20 20:24:57
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中文名
番茄莲藕酒香牛腩
主要食材
西红柿,牛腩

目录

番茄莲藕酒香牛腩用料

材料
  
用量
西红柿3个
牛腩500g
洋葱1颗
蘑菇若干
莲藕一段
葡萄酒少许
番茄酱5勺
大料3个
桂皮2片
香叶2片
胡椒粉少许
半颗
5瓣
生抽少许
酱油少许
少许
少许

番茄莲藕酒香牛腩做法

1. 牛腩切块,清水浸泡15分钟泡出血水,再入凉水煮开(可在凉水中加入料酒和姜片,进一步去腥膻味),沸腾后再煮2分钟,待血沫煮出后捞出,再用热水冲去牛腩表面的血沫。
2. 切好西红柿,洋葱,姜,蒜等配料备用。
3. 烧热油锅,下姜,蒜,西红柿,切好的一半洋葱(另一半出锅前放),快速翻炒出香味。
4. 加入焯水后的牛腩,并加入番茄酱,烹入葡萄酒(也可用啤酒或者料酒),生抽,继续翻炒。
5. 将炒锅中的食材和汤汁全部倒入砂锅中,加入开水(最好提前一次性加好,煲出来的汤汁会比较有味道),再加入姜片,大料,香叶,蘑菇(主要是提鲜用,也可不加,我用的是花菇),酱油2勺,大火煮开后转小火。
6. 小火慢炖半小时后加入藕片,再继续炖1小时以上(这样炖出来的藕会比较软糯,牛腩小火炖1.5小时就很烂了),中间翻搅数次,防止糊锅。
7. 出锅前3分钟加入剩下的一半洋葱片,并可根据个人口味加入黑胡椒粉,以及少量的糖,盐调味。完成!(^o^)
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